25 Junho 2012

Grissini ao pimentão

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grissini ao pimentao

Os Grissini são pauzinhos de pão muito torrado de origem italiano.

Ingredientes:

 

  • 200 ml água, 45 gr de azeite de oliva, 350 gr de farinha, 10 gr de sal, uma colherada de Royal.

Modo de preparo:

Em um recipiente adicione água e o azeite de oliva. Depois adicione a farinha. Em uma das laterais adicione a sal e na farinha faça um buraco e adicione o Royal. O importante é que o sal e o Royal não se toquem, porque o sal inativa os fermentos.

Depois misture tudo com movimentos envolventes até conseguir uma bola de massa homogênea que se separe das paredes do recipiente. Deixe repousar 5 minutos e a logo amasse. Para o amassado poderá usar uma panificadora ou qualquer batedeira de cozinha. Se bateres a mão que seja como mínimo por 10 minutos até conseguir uma massa elástica.

Uma vez amassado deixamos repousar entre uma e três horas, até que a massa duplique o volumem. A continuação retiramos a massa do recipiente e a colocamos em uma superfície de trabalho previamente com farinha e retiramos o ar com o punho. Cortamos a massa em três partes iguais e vamos esticando com forma de retângulo. A cada retângulo o vamos a cortar em porções pequenas. Aproximadamente dez ou doze por cada parte.

Esticamos cada pequena porção em forma de retângulo muito fino e o enrolamos sobre si mesmo. Cada rolinho o colocamos na bandeja de assar forrada com papel de aluminho. Uma vez que todos os grissinis estejam na bandeja, pulverizar com pimentão, e deixamos repousar uns 20 minutos (o tempo de pré-aquecer o forno)

Assamos a 200ºC durante 20-25 minutos até que fiquem bem torrados.

Tempo de elaboração/ 3 horas.

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