25 Junho 2012

Receita de sopa fria de cenoura

Postado por na categoria: Entradas; Principais; Vegetarianas .

sopa fria de cenouras

Recomendamos para fazer receitas de sopas frias usar no lugar de água caldos, para que o resultado seja um prato mais gostoso. Também recomendamos usar ervas aromáticas.  

Ingredientes para 4 pessoas:

 

•    1cebola, 1 dente de alho, 1kg de cenouras, 1 lt de caldo de galinha ou de verduras, 2 folhas de laurel, 1 colherinha de cúrcuma moída, suco de ½ limão, pimenta preta, salsinha, sal, azeite de oliva, queijo fresco, creme de leite ou iogurte para servir.

Modo de preparo:

Picar a cebola e o dente de alho. Lavar e cortar as cenouras. Esquentar duas ou três colheradas de azeite de oliva em uma panela e fritar a cebola com o alho alguns minutos.

Adicionar as cenouras, removendo bem.

sopa fria de cenouras1

Incorporar o laurel, a cúrcuma, o suco de limão, a pimenta preta e um pouco de sal. Cobrir com o caldo, fazer ferver e deixar cozinhar a fogo lento até que a cenoura esteja mole. Vigiar de vez em quando para que não perca muito liquido.

Deixar esfriar um pouco e triturar, adicionando caldo segundo a consistência desejada. Por sal e pimenta a gosto. No momento de servir, dispor de queijo fresco, creme de leite o iogurte, e pulverizar com um pouco de salsinha.

Este prato também pode ser saboreado quentinho.

Tempo de elaboração/ 1 hora + esfriado.

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